【ナゾロジー】ジャガイモからミルクを搾る？ジャガイモに乳タンパク質を作らせることに成功

ジャガイモからミルクを搾る？ジャガイモに乳タンパク質を作らせることに成功

　かつて、牛乳の生産には必ず牛が必要とされていました。

　しかし、急速に発展する分子農業技術のおかげで、牛に頼らずとも乳タンパク質を作り出す新たな可能性が現れています。

　イスラエル発のスタートアップ『Finally Foods』は、AI駆動型の遺伝子工学を活用し、ジャガイモを生体工場として改変。

　従来、牛乳の主要タンパク質であるカゼインを、ジャガイモ内で生成することに成功しました。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ナゾロジー　2025.02.11 11:30:05
https://nazology.kusuguru.co.jp/archives/170525